這星期到建國市場.看到豆干片就想到〝南庄老街〞的有名滷豆干.那就買回家自己滷吧！
先爆香薑片.蒜頭.蔥白.再入醬油.味淋.水成滷汁後再放入豆干片.魯個20分鐘入味即可.
滷好盛盤.上面鋪上切好的香菜.青蔥.辣椒末.加上薑絲一起吃.味道更佳.
南瓜切片用鹽醃過去青後.再加入百香果醬混合即可.
涼拌秋葵--當然是煮熟後撈起排盤後琳上醬油膏.香油.上面再灑些油蔥酥.當然有自製肉燥更好.
鹹蜆--是廖阿伯說很好吃的一道小菜.因為市場買回來的幾乎吃起來都太死鹹.
而我自己做的味道適中.有點辣又不太鹹.真是好吃.
看到我的醃料了嗎?〞這是吃過好些家餐廳.餐錢附送的小菜吃來的心得.自己研發的.
黃金蜆洗乾淨.吐沙後水濾乾淨.放入冰箱冷凍庫冰上一兩天後.再拿出來放到冷藏庫退冰.
等完全退冰後.再濾掉水分備用.薑片.蒜頭.些許辣椒末.梅干3顆.甘草片5片.再加幾滴米酒.
醬油些許.再對些水.香油幾滴.全部攪拌均勻.冷藏且隨時攪拌到入味即可.當然如果覺得不夠味.
可再斟酌加些鹽巴或醬油.當然是隨個人喜好口味作調整.約1天半至兩天入味就可上桌了.
小黃瓜應該是最多媽媽會自己動手做的涼拌菜.出去餐廳吃.有的連醬油都沒加.
口味不是太特定.好吃就好.因為我們家喜歡吃酸酸的口感.所以會加和風醋.
一點糖.一點醬油.香油.蒜頭.些許辣椒增色拌勻即可.
將泡好的珊瑚草.剪成小段後加入薑絲.黃瓜絲.紅蘿蔔絲.水果醋.些許醬油.糖拌勻.調成自己喜歡的
酸甜度即可.冰涼更好吃喔！
