這是從阿基師59元出菜中看到的作法.其實之前也常炒這道菜.不過有些許步驟調味不太一樣.
當然乾魷魚要先於前一晚泡水發過.不過之前都沒加鹽巴.阿基師說要加鹽巴.且先將魷魚稍洗乾淨
再泡水.因為這鹽滷水可是要使用喔.而且魷魚要順著橫剪.才不會捲起來喔！
先熱油爆香豆干.等豆乾香味逼出來後再加入五花肉片.稍炒熟後加鹽滷水些許.目的在增加魷魚香味.
再加冰糖燜熟後.陸續加入蒜末及魷魚段.辣椒絲.芹菜段.紅蘿蔔絲略炒.再加入醬油.胡椒粉拌炒後
再加米酒炒到全熟後.於盛盤前再加入蔥段及淋上米酒後即可起鍋.為的是再增加香氣.
大家吃了都稱讚不已.豎起大拇指ㄜ！大家都可以變成阿基師了.
