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我的--福菜料理
2013
04
30
20:47
現在開始盛產桂竹筍.買來新鮮筍子回家自己煮.桂竹筍就是要加大骨下去煮福菜.才夠味.
因為要浸泡福菜.所以就泡多一些.再加麵輪下去魯福菜.一樣好吃! 加上之前的福菜肉丸子.真的是福菜料理大集合.好吃喔! ...
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營養的晚餐
2013
04
17
21:06
才三個人吃飯耶.還是要煮這麼多.只要大姐姐不用補習.就會煮澎湃一點.補補她的身體. 福菜肉丸子--加入福菜剁碎的肉丸子.更有香氣.
昨天的飯後水果鳳梨.有點酸.所以今天加入黑木耳.肉片.紅蘿蔔.薑片.加糖.醋調味. 炒成酸甜口味的鳳梨木耳.是以前媽媽在收割稻子時會做的〝割稻飯〞裡的一道菜. 大姐姐說很開胃.超好吃! 涼拌過貓--清燙起來一定要馬上冰鎮才不會變黑.再加入酸醋醬.灑些柴魚片及白芝麻即可. 很清爽的一道菜. 這是團購買的茶碗蒸.料多實在.也是好吃. 這是中午先煮起來的絲瓜蛤蠣湯.中午先拌麵線就變成絲瓜麵線.就直接這樣...
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初二大小姑回娘家--宴客菜
2013
02
18
22:46
每年的初二.大小姑都會回娘家.所以每次都是我的重頭戲.要大顯身手煮出兩桌宴客菜. 宴請大小姑.姊夫及外甥.女.現在連第三代都有好幾個了.早就升級當舅婆.所以辦2桌是 免不了了.看我準備的菜色吧!! 一.拼盤
二.拜拜的甕缸雞 三.芹菜炒牛柳 四.五行開運菜 五.蒜炒鹹豬肉 六.清蒸大白蝦 七.烏骨雞湯 八.海鮮羹 九.涼筍沙拉 十.鮮炒芥藍 主食--米粉炒〈上面有加蛋絲.拌勻才會香喔〉 ...
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自製月亮蝦餅
2013
02
04
23:16
以前在救國團學異國料理時.曾做過這月亮蝦餅.不過這次我拿到的配方有些不太一樣. 心想再買次材料.自己親手做做看.也可當過年宴客的年菜喔!! 自己做的月亮蝦餅.真材實料.滿滿的蝦子. 這次我買最大的蝦仁1斤.配上魚漿450克. 當然蝦仁切丁後和上魚漿.因魚漿已經有鹹味了.所以再撒些許胡椒粉及太白粉.增加黏性即可.
再加入荸薺.先用刀背拍碎再切細末.用手擰乾. 這次最大的不同是加入些許的九層塔葉切細末.也是用手擰乾. 兩種擰乾後再一起加入.攪拌均勻.〈其實九層塔可多加一些.增加香氣〉 我的春捲皮買100元約20片.首先先鋪上塑膠袋....
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簡單的美味--水餃
2012
12
20
21:08
保母姊妹送來一顆大高麗菜.心想如何處理.慢慢炒來吃可是要分好幾餐吃.就不新鮮了. 所以拿來包水餃就是消耗高麗菜最有效的方法.我想大家都曾自己在家包過水餃. 雖是很方便簡單的美食.但是卻很花費時間.所以久久才會想到自己動手包水餃. 平常都是在菜市場買攤位包好的回家. 想吃再自己下水餃吃.但今天就動手做吧! 大家都知道高麗菜先切末.再加鹽巴軟化.
加蔥末再擰乾.〈這步驟最耗力.我可是使盡全力呢〉 再加絞肉及調味就可. 當然還要花時間一顆一顆慢慢包 現包現吃高麗菜的清脆度真棒.再配...
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羊肉爐--羊肉冬粉湯
2012
12
08
14:29
濕冷的天氣不斷.冬天一冷就想吃薑母鴨.燒酒雞.火鍋和羊肉爐.今早載姊姊參加校慶運動會後. 轉往建國市場買生鮮羊肉.自己煮鍋羊肉爐吧. 先將羊肉用水川燙過.如果怕有羊騷味.據老闆說可加入秘密武器〝檸檬汁〞.擠幾滴進去就可 將羊騷味去除. .
當然也要洗乾淨.才可去除味道. 當然還是麻油小火爆乾薑片. 再將羊肉放下去炒 再倒入米酒一罐.其餘加水.最重要的滷包要加入.一起放到電鍋煮熟.爛就可. 〈老闆附送的滷包很香呢.〉 煮好帶皮的燉羊肉真的好吃喔.可拿來加鹽加料變羊肉爐.直接吃也很OK! ...
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燒酒雞
2012
11
30
20:14
一連好些天.下雨又偏寒.因此想到來煮雞酒.暖暖身子.我比較特別的是.傳承自媽媽的手藝. 要加入秘密法寶〝龍眼乾〞.一樣用麻油.加些許苦茶油一起下去爆老薑片.
爆到微焦時. 〈龍眼乾也可像這樣爆煎.再將薑切成細末.一起下去炒.撈起當零食吃.也有去寒功效〉 再加入雞肉〈今天買烏骨雞〉下去續煎.適度翻面煎到沒看見血水微焦時. 再加入米酒煮熟.放到煮鍋中. 然後煎鍋再放入米血稍微煎過. 再一起加入煮好的燒酒雞中.如果湯汁不夠再加入米酒煮滾即可.其實這樣湯喝起來因加入龍眼乾....
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薑母鴨
2012
11
19
19:27
氣溫驟降.今天到台中最大批發市場.建國市場買菜.看到鴨子心想那天看卡洛琳煮的薑母鴨. 我也買一隻來煮吧.不過我會多買一罐薑汁加入.不會辛辣又多點香氣呢.還會加些苦茶油和麻油一起爆香..
薑片小火慢慢爆香.爆乾. 再將鴨肉放入慢慢爆.......之後再加入特製中藥包.米酒.薑汁一起煮即可... 我會取些另外加醬油做成鹹香像滷肉般.炒完再放到電鍋去蒸熟.滷汁配飯很香好吃.但會不知不覺吃胖了.. 薑母鴨煮好再加入一般會加入的高麗菜.凍豆腐.米血.金針菇.玉米.....家庭主婦都會做啦.... ...
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義大利肉醬麵自己動手做
2012
11
02
21:03
今天想吃義大利麵.之前跟楊老師學的時候.義大利醬汁完全是自己調味做出來的. 有時懶得做就買現成的醬汁.再加料.
先炒香絞肉末.再加入洋蔥末.洋菇末.亦可再加入蕃茄丁末.一起炒熟再將罐頭醬汁加入混合. 煮熟可依口味如覺太酸再加些醬油調味即可. 另鍋煮義大利麵條約10分鐘.快熟時再加入青花菜燙熟.再一起起鍋. 將麵條撈起盛盤.再淋上蕃茄肉醬汁.擺上青花菜.小蕃茄裝飾.上面再灑上些許異國香料.起司粉即可. 原本配玉米濃湯才是.但是好久沒煮苦瓜排骨湯了.心想再來個中西合併也不錯. 苦瓜排骨湯--建議要加入丁香魚乾和甘甜蔭瓜.煮起來會更好吃喔...
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韓式辣炒年糕
2012
10
18
19:54
星期日在菜市場看到販售韓式泡菜.有試吃覺得酸辣不錯吃.可買回家炒年糕. 先將年糕撥開一條一條.另外準備肉絲.紅蘿蔔片.黑木耳絲.甜不辣切斜段.蔥段.
然後熱鍋入油先爆香肉絲.蔥白.其他材料陸續下鍋拌炒. 再加入韓式年糕及些許水炒到年糕軟化. 之後再將適量的泡菜加入燴炒均勻即可.因泡菜有鹹辣.不需再加調味料了. 香噴噴的韓式辣炒年糕上桌了!!直接可當主食喔. 姊姊不吃辣.因此我會先取些量起來.再加大白菜下去燴炒.記得要加鹽巴喔.這樣爽口也很好吃呢. ...
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