以前在救國團學異國料理時.曾做過這月亮蝦餅.不過這次我拿到的配方有些不太一樣.
心想再買次材料.自己親手做做看.也可當過年宴客的年菜喔！！
自己做的月亮蝦餅.真材實料.滿滿的蝦子. 這次我買最大的蝦仁1斤.配上魚漿450克.
當然蝦仁切丁後和上魚漿.因魚漿已經有鹹味了.所以再撒些許胡椒粉及太白粉.增加黏性即可.
再加入荸薺.先用刀背拍碎再切細末.用手擰乾.
這次最大的不同是加入些許的九層塔葉切細末.也是用手擰乾.
兩種擰乾後再一起加入.攪拌均勻.〈其實九層塔可多加一些.增加香氣〉
我的春捲皮買100元約20片.首先先鋪上塑膠袋.再放上一片春捲皮.上面灑些麵粉.
再將餡料放上抹均勻.
再在上面再撒些麵粉.
再蓋上一塊春捲皮.然後壓平但要避免餡料溢出.一邊壓平黏合.一邊修飾.
然後拿刀尖在上面戳洞.將空氣釋放出來.切記這個步驟喔.這樣就完成了.
〈要戳洞避免傷到桌面.所以下面可墊上一塊厚紙板〉
然後可入鍋下去慢火煎.也可油放多一點用油炸方式.
這樣切盤就可上桌囉.配上酸甜醬就是一道泰式經典美食--月亮蝦餅.
全家都說好吃.好吃....其餘就冷凍起來.過年初二要宴請大姑.二姑們回娘家時使用呢.
